L’Inzolia Macerato Stellino è un orange wine biologico che nasce nel cuore della Sicilia, da uno dei vitigni più antichi e rappresentativi dell’isola. L’Inzolia è una varietà storica capace di esprimere grande personalità, soprattutto quando viene lavorata con lunghe macerazioni sulle bucce, esaltandone struttura, complessità e carattere territoriale.

Le vigne si trovano a Monreale, in Contrada Sirignano, su terreni sabbiosi esposti a sud e situati a circa 200 metri sul livello del mare. In questo contesto, il clima mediterraneo e la costante ventilazione favoriscono una maturazione completa delle uve, preservandone al tempo stesso equilibrio e freschezza.

L’Inzolia Macerato Stellino nasce da una raccolta manuale effettuata nelle prime ore del mattino, selezionando esclusivamente i grappoli migliori. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e una macerazione sulle bucce di circa cinque-sette giorni, accompagnata da frequenti rotture del cappello. Terminata la macerazione, il vino completa la fermentazione in acciaio e prosegue con un affinamento di circa sei mesi sulle proprie fecce fini, con periodici bâtonnage. Dopo ulteriori mesi di riposo in vasca e un lungo affinamento in bottiglia, raggiunge il suo equilibrio definitivo.

Nel calice, l’Inzolia Macerato Stellino si presenta con un colore giallo dorato intenso. Al naso esprime profumi di agrumi maturi, frutta gialla, erbe mediterranee e leggere sfumature speziate. Al palato è avvolgente e strutturato, sostenuto da una bella freschezza e da una marcata sapidità che accompagna il sorso fino a un finale lungo e minerale.

Grazie alla sua personalità e alla sua struttura, l’Inzolia Macerato Stellino si abbina perfettamente a cucina mediterranea, pesce saporito, formaggi stagionati e piatti a base di verdure, valorizzando aromi e consistenze.