Il Pinot Nero Toscana IGT Podere della Civettaja è un vino rosso elegante e raffinato che nasce nel cuore del Casentino, una delle zone più suggestive e meno conosciute della Toscana vitivinicola. Questo vino è prodotto da Podere della Civettaja, piccola realtà artigianale che lavora con grande attenzione alla biodiversità e al rispetto del territorio.
Il Pinot Nero Toscana IGT Podere della Civettaja nasce da vigneti situati a circa 700 metri di altitudine, un contesto climatico ideale per il Pinot Nero. Le forti escursioni termiche e i terreni ricchi di minerali permettono alle uve di sviluppare grande finezza aromatica, freschezza e complessità.
La coltivazione della vigna segue un approccio naturale e rispettoso dell’ambiente. In cantina la vinificazione avviene con fermentazioni spontanee e interventi minimi, con l’obiettivo di preservare la purezza del vitigno e l’identità del territorio.
Nel calice il Pinot Nero Toscana IGT Podere della Civettaja si presenta con un colore rosso rubino luminoso. Il bouquet è elegante e complesso. Al naso emergono note di piccoli frutti rossi, ciliegia e lampone, accompagnate da delicate sfumature floreali e leggere sensazioni speziate.
Al palato il vino è fine, equilibrato e molto dinamico. La struttura è elegante e sostenuta da una viva freschezza che dona grande scorrevolezza al sorso. Il finale è lungo e persistente con ritorni fruttati e una piacevole sensazione minerale.
Il Pinot Nero Toscana IGT Podere della Civettaja è un vino estremamente gastronomico. Si abbina perfettamente a carni bianche, piatti di funghi, cucina di montagna, arrosti delicati e formaggi di media stagionatura.
