Il Rolle è un vitigno a bacca bianca coltivato soprattutto in Provenza e nel sud della Francia. In Italia prende il nome di Vermentino. Il clima mediterraneo, il vento e la vicinanza del mare ne esaltano freschezza e sapidità.
Questo vitigno produce bianchi eleganti, fragranti e ricchi di carattere. Esprime profumi di agrumi, pera, fiori bianchi ed erbe mediterranee. Il finale presenta spesso piacevoli note saline e di mandorla. Alcuni vignaioli utilizzano la macerazione sulle bucce per ottenere maggiore struttura.
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