La Passerina è un antico vitigno a bacca bianca diffuso soprattutto nelle Marche e in Abruzzo. Cresce in particolare nelle province di Ascoli Piceno, Fermo e Teramo. Per molti anni ha condiviso il nome Trebbiano con altre varietà, ma possiede un’identità specifica.
Questo vitigno produce bianchi freschi, fragranti e piacevolmente sapidi. Esprime profumi di agrumi, mela, pera, fiori bianchi ed erbe aromatiche. La spiccata acidità lo rende adatto anche alla produzione di bollicine. Alcuni vignaioli realizzano inoltre versioni macerate e passite.
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