L’Aligoté è un antico vitigno a bacca bianca originario della Borgogna. Per molti anni è rimasto nell’ombra dello Chardonnay, ma oggi numerosi vignaioli ne valorizzano la freschezza e l’identità territoriale.
Questo vitigno produce bianchi tesi, vivaci e caratterizzati da una spiccata acidità. Esprime profumi di agrumi, mela verde, fiori bianchi ed erbe aromatiche. I terreni calcarei possono donare anche piacevoli note saline e minerali. Bouzeron rappresenta la denominazione più conosciuta dedicata all’Aligoté.
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