L’Apice di Stefano Amerighi è un vino rosso di grande profondità che esprime con autenticità il carattere del Syrah coltivato in Toscana. La cantina Stefano Amerighi, con sede a Cortona in provincia di Arezzo, è oggi uno dei riferimenti assoluti per il Syrah italiano: un progetto artigianale fondato sulla biodinamica, sulla tradizione contadina e su un rapporto viscerale con il territorio.

L’Apice Stefano Amerighi nasce dal vigneto de’ Canonici, a Poggiobello di Farneta, un terroir di straordinaria vocazione individuato dopo accurate indagini geologiche e climatiche. Le uve vengono raccolte esclusivamente nelle annate ritenute eccezionali, dalla sommità della vigna, nel momento di piena maturazione. Quella che lo stesso Amerighi definisce la propria “argenteria di famiglia”. I cloni di Syrah, selezionati con attenzione nella Valle del Rodano, trovano qui nel suolo argilloso-limoso e nell’esposizione a sud-sudovest le condizioni ideali per esprimere tutto il loro potenziale.

In vigna la gestione segue i principi dell’agricoltura biodinamica certificata Demeter. La potatura e le lavorazioni del terreno sono scandite dalle fasi lunari e planetarie, la difesa fitosanitaria è affidata solo a rame e zolfo in minime quantità, integrati con macerati e tisane naturali. In cantina l’Apice Cortona DOC Syrah prende forma attraverso fermentazioni spontanee, pigiatura tradizionale con i piedi e affinamento in ceramica e terracotta per almeno 18 mesi. Nessuna filtrazione, nessuna stabilizzazione, nessun correttivo: solo uva e territorio.

Nel calice l’Apice Stefano Amerighi si presenta con un rosso rubino intenso e profondo. Al naso emergono piccola frutta rossa, mora, ribes, sentori di sottobosco e spezie, con note terziarie di pepe nero e un tocco balsamico. Al palato è corposo e consistente, con frutto maturo, tannini raffinati e un finale lungo e speziato di grande persistenza.

L’Apice Cortona DOC Syrah si abbina perfettamente a carni rosse alla brace, selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati. Un vino rosso toscano di rara eleganza che racconta il meglio del Syrah italiano.

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