Manuel Pulcini – “Le Dejeuner des Gottars” Toscana IGT 2024

Il Manuel Pulcini “Le Déjeuner des Gottars” Toscana IGT è un vino artigianale prodotto in quantità estremamente limitata. Nasce nei dintorni di Lucca e interpreta il territorio toscano con uno stile fresco, diretto e poco interventista.

Dietro questo vino c’è Manuel Pulcini, vignaiolo lucchese. Il progetto nasce dalla collaborazione con Matteo Circella, sommelier e grande conoscitore del vino italiano.

Le uve provengono dai terrazzamenti di San Macario, vicino a Lucca. Qui il paesaggio e le caratteristiche del territorio contribuiscono a creare un vino dalla forte personalità.

In cantina la lavorazione rimane essenziale. La fermentazione parte spontaneamente, senza forzature. L’obiettivo è lasciare che il vino sviluppi il proprio carattere in modo naturale.

Dopo la fermentazione, il vino affina tra acciaio e vecchie botti di legno. Questa scelta permette di mantenere il frutto fresco, aggiungendo allo stesso tempo maggiore profondità.

Il Le Déjeuner des Gottars non viene filtrato. La produzione è inoltre piccolissima: per questa edizione sono state realizzate solamente 200 bottiglie.

Al naso emergono note di ciliegia, erbe aromatiche e rosmarino essiccato. Seguono leggere sensazioni di caffè e sfumature vegetali. Con l’ossigenazione compare anche un delicato richiamo al rabarbaro.

Al palato il vino è succoso e dinamico. Una fresca acidità rende il sorso agile e invita subito a un nuovo assaggio. Inoltre, una piacevole componente salina accompagna il vino verso il finale.

La struttura rimane leggera e scorrevole. Tuttavia, il vino possiede carattere e profondità. Frutto, freschezza e sapidità trovano così un equilibrio naturale.

Il Manuel Pulcini Le Déjeuner des Gottars è un vino diretto e originale. Fermentazione spontanea, affinamento tra acciaio e vecchie botti e nessuna filtrazione definiscono il suo stile.

Una micro-produzione toscana di sole 200 bottiglie, pensata per chi cerca vini artigianali freschi, succosi e lontani da eccessi di concentrazione.

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