Note sul produttore: L’azienda agricola il Sasso dispone di 10 ettari di terreno in una delle zone più vocate della Volpolicella storica. I vigneti si trovano a circa 300 metri sul livello del mare. I vitigni allevati sono i classici della zona: corvinone, rondinell e corvina, allevate a Guyot su terrazzamenti collinari esposti a sud. In vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biologica. Le fermentazioni sono spontanee. Si utilizzano botti di cemebto e gres fino a 12 mesi. Nessuna sostanza chimica viene utilizzata durante il processo di vinificazione.