Zanon – “Colfondo” Rifermentato Colli Trevigiani IGT

Il Colfondo Eros Zanon è un vino rifermentato sui lieviti che rappresenta una delle espressioni più autentiche della tradizione veneta. Prodotto artigianalmente, segue il metodo ancestrale della rifermentazione in bottiglia, senza filtrazioni invasive né sboccatura, mantenendo così intatta la sua identità naturale.

Il termine colfondo indica proprio la presenza del deposito naturale di lieviti sul fondo della bottiglia, risultato della seconda fermentazione spontanea. Questo processo dona al vino una bollicina viva, fine e cremosa, oltre a una struttura dinamica e in continua evoluzione.

Alla vista si presenta con un colore brillante, leggermente velato se agitato, caratteristica tipica dei vini sui lieviti. Il profilo aromatico è fragrante e complesso: emergono sentori di mela fresca, pera, agrumi delicati e leggere note di crosta di pane derivanti dall’affinamento sui lieviti. Al palato il Colfondo Eros Zanon è fresco, sapido e scorrevole, con una carbonazione naturale che rende il sorso agile e invitante.

Questo vino si distingue per autenticità e bevibilità. Può essere degustato limpido, servito con attenzione per lasciare i lieviti sul fondo, oppure leggermente agitato per esaltarne complessità e struttura. La temperatura di servizio ideale è tra i 6 e gli 8 °C.

Perfetto come aperitivo, il Colfondo Eros Zanon si abbina magnificamente a salumi, formaggi freschi, fritti leggeri, cicchetti veneti e piatti semplici della cucina tradizionale. È la scelta ideale per chi cerca una bollicina artigianale, naturale e identitaria.

Un vino vivo, sincero e territoriale, che racconta il lavoro del vignaiolo e l’espressione più genuina della rifermentazione in bottiglia.

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