L’Archetipo – Fiano 2020

Il nostro sommelier racconta: Vino ottenuto da uve fiano minutuolo. Vino bianco con sentori di frutta bianca, note iodate e pietra focaia. Al palato risulta fresco, sapido, equilibrato e dotato di grande personalità. Ottimo per accompagnare piatti a base di pesce, o primi di verdure.

Note sul produttore: “L’Archetipo” è un’azienda pugliese a conduzione familiare. Negli anni ’80, il proprietario di questa cantina, Valentino Dibenedetto,  decide di convertire la sua produzione al biologico. Successivamente sposa la filosofia dell’agricoltura biodinamica. La cantina vanta 23 ettari coltivati con varietà locali tra cui: Aglianico, Fiano Minutolo, Primitivo, Negroamaro e Greco Bianco. In vigna non si utilizzano prodotti chimici e in cantina vengono utilizzati lieviti indigeni per la fermentazione. Il vino non viene stabilizzato e non si effettuano processi di filtrazioni o chiarificazioni.