Domaine Gauby – Jasse 2021

Il nostro sommelier racconta: Un vino unico prodotto con uve  Muscat Petits Grains e Muscat d’Alexandrie provenienti da vigneti di circa 30 anni di età. Dopo la vendemmia manuale si passa una lieve macerazione dei grappoli interi in vasche di cemento. L’affinamento avviene in tini. Un vino dai profumi intensi di erbe, fiori di campo e note balsamiche.   È probabilmente la più bella espressione di un moscato macerato.

Note sul produttore: Domain Gauby si trova a Calce, a cica 20 km nord ovest di Pérpignan. Vanta circa 85 ettari di terreno di cui 45 votati alla coltivazione della vite. Gérard Gauby conduce il domaine fin dalla metà degli anni ’80. Nel 1996 si decide di iniziare a seguire un tipo di produzione biologica e quindi la successiva  gestione biodinamica del vigneto avvenuta nel 2001.  In cantina si utilizzano solo lievieti indigeni, non avviene nessun tipo di acidificazione del vino nè dolcificazione dei mosti, cosi come sono banditi chiarificazioni e filtrazioni. I vini prodotti sono una grande espressione del territorio che riescono a stregare anche i bevitori più esigenti.