Domaine de la Paleine – Saumur Blanc “La Paleine” 2021

Il nostro Sommelier racconta: Cuvée Saumur Blanc ottenuta da Chenin coltivato in agricoltura biologica e biodinamica . La raccolta viene effettuata a mano per preservare l’integrità dell’acino. L’invecchiamento in botti rilascerà e amplificherà gli aromi dello Chenin. Troviamo un naso di frutta bianca, pera e canditi, leggermente ossidativo. Al palato è ampio con un carattere sapido che favorisce la freschezza.

Note sul produttore: Domain storico di Saumurois, nel cuore pulsante della Loira, il Domaine de la Paleine affonda le sue radici nella storia locale. È però nel 2003 che inizia a prendere forma la sua attuale fisionomia, figlia delle sapienti mani di Laurence e Marc Vincent, che iniziano una tenace opera di rinnovamento. Nel 2010 arriva la certificazione biologica Bureau Veritas, risultato dell’eliminazione totale delle sostanze chimiche in vigna. Ma i risultati non si pagano, Laurence e il marito puntano su una dimensione biodinamica (certificazione Demeter 2017), che permetta loro di esprimere al meglio le potenzialità del terroir argilloso-calcareo-gessoso del settore Puy-Notre-Dame, un settore molto promettente di Saumur che, dal 2009, è emersa una denominazione di origine autonoma, con un disciplinare più rigoroso rispetto agli altri.