Damijan Podversic – Ribolla Gialla 2018 Magnum

Il nostro sommelier racconta: La Ribolla Gialla di Damijan Podversic è un grande vino italiano. Le uve ribolla vengono raccolte manualmente, la fermentazione spontanea avviene in tini di rovere:  segue una macerazione sulle bucce di circa 60-90 giorni. Un orange wine dal naso ampio  di frutta a polpa gialla matura, nocciola, miele, erbe aromatiche enote balsamiche. Un vino dalla straordinaria persistenza.

Note sul produttore: Damijan Podversic un nome una garanzia. Grande allievo di Josko Gravner da anni porta avanti la sua azienda con la sua fedele moglie Elena. Pratica esclusivamente viticultura biologica, con grande rigore e rispetto per l’ambiente.  Le varietà coltivate in vigna sono: ribolla gialla, malvasia istriana, friulano, merlot e cabernet sauvignon. Produce dei vini autentici senza utilizzare moderne pratica di affinamento. I suoi vini bianchi fermentano sulle bucce con lieviti naturali.