Cantina Valpane – “Canone Inverso” Monferrato DOC 2013

Il nostro sommelier racconta: vino prodotto da uve freisa vinificate in purezza. Per molti la freisa è un vino da bersi in giovane età mentre per Pietro n.  Da qui l’idea di creare qualcosa di altro rispetto alla tradizione, un stile e un canone, appunto, inverso.  Un rosso dotato di grande struttura e carattere, equilibrato, morbido, fresco e dai tannini delicati. Ottimo per accompagnare secondi ma anche frutta e cioccolato.

Note sul produttore: Azienda agricola di proprietà di Pietro Arditi. Nel 1990 decide di trasferirsi da Torino nella tenuta di famiglia e inizia la sua attività vitivinicola. 10 ettari dedicati a vigneto dove troviamo i vitigni simbolo della zona. barbera, freisa e grignolino. Nel 2017 arriva la certificazione bio. 70 mila bottiglie vendute soprattutto all’estero tra gli Stati Uniti, la Francia e il Giappone.  I vini di Pietro seguono la tradizione famigliare, non utilizza la tecnologia ma assaggia l’uva per capire il momento giusto per la vendemmia;  per la vinificazione utilizza solo lieviti indigeni, non chiarifica e non filtra.