Il Minutolo è un antico vitigno aromatico a bacca bianca originario della Puglia. Cresce soprattutto nella Valle d’Itria, tra le province di Bari, Brindisi e Taranto. Per molto tempo veniva chiamato Fiano Minutolo, ma rappresenta una varietà distinta.
Questo vitigno produce bianchi freschi, profumati ed eleganti. Esprime note di agrumi, pesca, fiori bianchi, erbe aromatiche e frutta tropicale. La buona sapidità equilibra il suo intenso profilo aromatico. Alcuni vignaioli lo utilizzano anche per vini macerati e bollicine.
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