La Minnella Bianca è un raro vitigno autoctono della Sicilia, coltivato soprattutto sulle pendici dell’Etna. Il suo nome deriva dalla particolare forma allungata dell’acino. Si trova spesso nelle vecchie vigne insieme a Carricante, Catarratto e altre varietà locali.
Questo vitigno produce bianchi delicati, freschi e armonici. Esprime profumi di agrumi, frutta bianca, fiori ed erbe aromatiche. I terreni vulcanici possono donare piacevoli note minerali e sapide. I vignaioli la utilizzano negli uvaggi dell’Etna Bianco oppure in rare vinificazioni separate.
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