Il Canaiolo è un antico vitigno a bacca rossa diffuso soprattutto in Toscana e Umbria. Per secoli ha svolto un ruolo importante negli uvaggi tradizionali del Chianti, spesso insieme al Sangiovese.
Questo vitigno produce rossi fragranti, morbidi e caratterizzati da tannini delicati. Esprime profumi di ciliegia, piccoli frutti rossi, violetta ed erbe aromatiche. Negli uvaggi aggiunge equilibrio e rotondità. Alcuni vignaioli lo vinificano in purezza per valorizzarne l’identità.
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