Emiliano Fini – Castelli Romani (RM)-Aprilia, Lazio
Viticoltura artigianale | Vini autentici dai suoli vulcanici
La storia
Emiliano Fini è un giovane vignaiolo indipendente, attivo nella zona tra Castelli Romani e Aprilia, che ha scelto un approccio artigianale e rispettoso della terra per valorizzare i vitigni autoctoni del Lazio. Le sue etichette nascono da vigne coltivate manualmente, su suoli vulcanici ricchi di energia, e sono tutte a fermentazione spontanea.
La filosofia produttiva
Nessun intervento invasivo, solo il minimo necessario.
Le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni, le uve raccolte a mano. I vini vengono affinati in acciaio, bottiglia e cemento senza chiarifica né filtrazione. La solforosa è utilizzata con parsimonia ed è sempre a basso contenuto.
Il terroir
I vigneti sorgono tra Velletri e i Colli Albani, su terreni vulcanici e sabbiosi. Il clima mediterraneo, la ventilazione costante e le escursioni termiche garantiscono uve sane e aromatiche. Un terroir ideale per bianchi tesi, freschi e di ottima struttura.
I vini
Bianco IGT Lazio Cleto: Grechetto 100% vino ricco grasso sapido di ottima struttura.
Bianco IGT Lazio Lavente: Malvasia puntinata 100% grande aromaticità bilanciata da una spiccata sapidità e mineralità.
