Società Agricola Il Sasso – Negrar (VR), Veneto
Viticoltura naturale e biologica | Vini di roccia e pazienza nel cuore della Valpolicella
La storia
Nel cuore della Valpolicella classica, a Negrar, nasce una piccola realtà agricola che ha scelto la via della viticoltura biologica e artigianale.
Siamo a circa 300 metri di altitudine, su antichi terrazzamenti collinari, dove si coltivano 10 ettari di vigneto con metodi naturali, senza diserbo chimico, in piena armonia con la biodiversità locale.
Un progetto che unisce il sapere contadino alla sensibilità moderna per il suolo e il tempo.
La filosofia produttiva
In cantina si pratica una vinificazione non interventista: fermentazioni spontanee, macerazioni lunghe, affinamenti lenti in cemento e ceramica.
Non si utilizzano chiarifiche né filtrazioni, e ogni vino viene accompagnato nella sua evoluzione con pazienza.
Una scelta radicale, che premia l’identità dell’uva e del terroir, senza forzature.
Il terroir
Il segreto di questi vini sta tutto nella roccia: calcarenite gialla, pochissimo strato di terra, esposizione sud.
Questo contesto, unito all’altitudine, dà vita a vini con struttura, tensione e freschezza, capaci di raccontare la Valpolicella in modo puro e distintivo.
I vini
- Valpolicella Classico DOC
Giovane, fresco e fruttato. Perfetto per un consumo quotidiano, ideale con piatti leggeri e cucina tradizionale veneta. - Valpolicella Classico Superiore DOC
Più estratto, profondità maggiore. Frutto maturo, spezie, tannino integrato. Una Valpolicella da meditazione. - •Amarone DOCG
Uve appassite per 4 mesi, affinamento in ceramica: un capolavoro artigianale, con intensità, equilibrio e potenziale di invecchiamento.
