Il Manuel Pulcini “Shut Up” Rifermentato è un vino bianco frizzante artigianale che esprime freschezza, energia e immediatezza. Nasce da un blend di uve a bacca bianca, con una presenza importante di Trebbiano (circa 50%), raccolte anticipatamente per preservare acidità e tensione.

Il progetto di Manuel Pulcini segue una filosofia naturale e poco interventista. Le uve vengono lavorate con attenzione per mantenere integrità e vitalità, dando vita a vini spontanei e autentici.

La particolarità dello Shut Up Rifermentato sta nel metodo produttivo. Dopo la preparazione del vino base, viene aggiunto vino in fase di fermentazione per attivare la presa di spuma direttamente in bottiglia. Questo processo avviene nello stesso anno, senza ricorrere al congelamento del mosto. Il risultato è una rifermentazione naturale che dona al vino bollicine vive, irregolari e dinamiche.

Nel calice il Manuel Pulcini Shut Up Rifermentato si presenta con un colore chiaro e leggermente velato, tipico dei vini non filtrati. Il profilo aromatico è fresco e fragrante, con note di agrumi, mela verde e lievi sfumature floreali. Al palato è scorrevole, vivace e dissetante. La bollicina è energica, mentre la freschezza sostiene il sorso e invita alla beva. Il finale è pulito e immediato.

Il Manuel Pulcini Shut Up Rifermentato è un vino perfetto per momenti informali e conviviali. Si presta bene come aperitivo, ma accompagna con facilità anche piatti semplici, fritti e cucina leggera. Una bottiglia pensata per chi cerca spontaneità, autenticità e grande bevibilità.