Le Cerquette “Arquerio” Lazio Bianco IGP 2024

Il Le Cerquette “Arquerio” Lazio Bianco IGP nasce a Olevano Romano, territorio storico della viticoltura laziale. È un vino bianco artigianale prodotto da Ottonese e Trebbiano Toscano, provenienti da vecchie vigne coltivate in biologico a circa 500 metri di altitudine.

L’uvaggio è composto per il 70% da Ottonese, mentre la restante parte proviene da Trebbiano Toscano. Le viti hanno circa 60-70 anni e rappresentano un importante patrimonio viticolo del territorio. I vigneti sono allevati con i tradizionali sistemi ad alberello e a tendone.

Le Cerquette conduce le vigne secondo i principi dell’agricoltura biologica. A Olevano Romano le piante affondano le proprie radici nelle caratteristiche terre rosse di origine vulcanica. L’altitudine, che raggiunge circa 500 metri sul livello del mare, contribuisce inoltre a preservare freschezza e carattere nelle uve.

La vendemmia avviene interamente a mano, con raccolta in cassetta. Le uve raggiungono la cantina tra la prima e la seconda settimana di ottobre, seguendo il naturale andamento della maturazione.

La vinificazione dell’Arquerio Lazio Bianco IGP segue un approccio semplice e poco interventista. La fermentazione parte spontaneamente in vasche di acciaio, senza ricorrere a lieviti selezionati. Successivamente, il vino prosegue il suo affinamento in cemento, materiale che permette di accompagnarne l’evoluzione senza aggiungere aromi esterni.

Nel calice l’Arquerio esprime un carattere fresco e profondamente territoriale. Il profilo richiama frutta a polpa bianca e gialla, agrumi ed erbe mediterranee. Con l’ossigenazione emergono sensazioni più profonde, accompagnate da una piacevole componente minerale.

Al palato il Le Cerquette Arquerio è fresco, sapido e dinamico. La struttura rimane equilibrata e la gradazione di 12% vol. contribuisce a mantenere il sorso agile. La componente minerale accompagna la degustazione e conduce verso un finale asciutto e persistente.

La produzione raggiunge appena 3.000 bottiglie, confermando il carattere artigianale di questo bianco laziale. Vecchie vigne, raccolta manuale, fermentazione spontanea e affinamento in cemento permettono di preservare l’identità dell’Ottonese e del territorio di Olevano Romano.

A tavola l’Arquerio Lazio Bianco IGP accompagna bene antipasti, primi piatti della cucina mediterranea, pesce e carni bianche. La sua freschezza lo rende interessante anche con formaggi freschi e di media stagionatura.

Il Le Cerquette “Arquerio” Lazio Bianco IGP è quindi un bianco di forte identità locale. Ottonese e Trebbiano da vigne di 60-70 anni, terre rosse vulcaniche, fermentazione spontanea e cemento raccontano una viticoltura artigianale profondamente legata alle colline di Olevano Romano.