Lo Jean Vesselle Oeil de Perdrix Brut è uno champagne rosé elegante e raffinato che nasce nel prestigioso villaggio Grand Cru di Bouzy, nel cuore della Montagne de Reims. Questa cuvée rappresenta una delle espressioni più interessanti della tradizione champenoise legata al Pinot Noir, vitigno simbolo di questo territorio. Il nome “Oeil de Perdrix”, che significa letteralmente “occhio di pernice”, indica uno stile di rosé molto particolare, caratterizzato da un colore tenue e delicato ottenuto attraverso una breve macerazione delle uve.

La maison Jean Vesselle è una realtà familiare storica della Champagne, con vigneti situati principalmente nel villaggio di Bouzy. Qui il Pinot Noir trova condizioni ideali grazie ai suoli calcarei e all’esposizione dei vigneti. Il risultato sono vini strutturati ma eleganti, con una forte identità territoriale. Lo Jean Vesselle Oeil de Perdrix Brut nasce proprio con l’obiettivo di valorizzare questo vitigno attraverso uno stile raffinato e gastronomico.

La vendemmia avviene manualmente per garantire la selezione delle uve migliori. Durante la vinificazione una breve macerazione consente al vino di acquisire il suo caratteristico colore rosato molto tenue. L’affinamento sui lieviti contribuisce a sviluppare complessità aromatica e una bollicina fine e persistente. Il risultato è uno champagne rosé equilibrato, capace di unire freschezza e struttura.

Nel calice lo Jean Vesselle Oeil de Perdrix Brut si presenta con un colore rosa cipria luminoso e delicato. Il perlage è fine e continuo. Al naso il bouquet è elegante e molto espressivo. Emergono profumi di fragola fresca, lampone e ribes, accompagnati da leggere note di agrumi e fiori bianchi. Con l’ossigenazione si percepiscono anche sfumature di brioche e crosta di pane.