Ermes Pavese – “Nathan” Blanc de Morgex et de La Salle 2023

Il Blanc de Morgex et de La Salle Nathan Ermes Pavese è un vino bianco di montagna prodotto in Valle d’Aosta, ai piedi del Monte Bianco. Nasce da Prié Blanc, antico vitigno autoctono coltivato in uno dei territori viticoli più estremi d’Europa. Altitudine, clima alpino e caratteristiche del suolo regalano al vino una forte identità minerale.

Ermes Pavese coltiva il Prié Blanc nei vigneti di Morgex e La Salle. Qui le viti crescono ad alta quota e affrontano forti escursioni termiche. Inoltre, il clima rigido limita naturalmente molte problematiche della vite. Il Prié Blanc riesce così a esprimere freschezza, tensione e un carattere profondamente legato alla montagna.

Le uve del Nathan Ermes Pavese vengono raccolte manualmente e selezionate con cura. In cantina i grappoli affrontano una macerazione a freddo di circa 48 ore. Segue una pressatura soffice, che permette di estrarre il mosto senza forzare la materia prima.

La fermentazione avviene in barrique di rovere francese. Il vino prosegue poi il suo affinamento per circa un anno. Infine, alcuni mesi di riposo in bottiglia permettono al Nathan di raggiungere maggiore equilibrio e complessità.

Nel calice il Blanc de Morgex et de La Salle Nathan Ermes Pavese mostra un colore giallo dorato intenso. Il naso esprime un profilo ricco e originale. Emergono frutta matura e sfumature più evolute, accompagnate da delicate sensazioni tostate. Con l’ossigenazione il bouquet acquista ulteriore profondità.

Al palato è caldo e strutturato. La componente minerale dona tensione, mentre l’affinamento in legno aggiunge volume e complessità. Il sorso rimane equilibrato e termina con una buona persistenza.

Il Nathan Ermes Pavese mostra quindi un volto più ricco e strutturato del Prié Blanc. La vinificazione e il lungo affinamento gli permettono di combinare il carattere alpino del vitigno con maggiore profondità e morbidezza.

A tavola accompagna bene cacciagione, carni bianche e formaggi di media stagionatura. La struttura permette inoltre abbinamenti con foie gras e preparazioni ricche e saporite.

Il Blanc de Morgex et de La Salle Nathan Ermes Pavese è un vino valdostano di grande personalità. Prié Blanc, viticoltura di montagna e affinamento in rovere danno vita a un bianco strutturato, minerale e complesso, capace di raccontare il territorio ai piedi del Monte Bianco.

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