Lo Champagne Emilien Allouchery Le Répertoire Blanc de Noirs Premier Cru rappresenta una delle cuvée più identitarie del giovane vigneron Emilien Allouchery. L’azienda si trova a Écueil, villaggio classificato Premier Cru nella parte occidentale della Montagne de Reims. Questa zona della Champagne è particolarmente vocata alla coltivazione del Pinot Noir. I suoli gessosi e il clima fresco permettono infatti di ottenere vini profondi, eleganti e ricchi di carattere.

Emilien Allouchery appartiene a una famiglia di viticoltori che da generazioni coltiva vigneti in questo territorio. Negli ultimi anni ha dato vita a un progetto personale che punta a valorizzare le parcelle più interessanti dei vigneti di famiglia. L’obiettivo è produrre champagne artigianali capaci di esprimere il terroir con grande precisione.

La cuvée Emilien Allouchery Le Répertoire nasce da uve Pinot Noir coltivate nei vigneti Premier Cru di Écueil. Qui il suolo è composto principalmente da gesso e calcare. Questo tipo di terreno favorisce il drenaggio naturale e allo stesso tempo garantisce alle viti una riserva idrica costante.

Grazie a queste condizioni le uve maturano lentamente e sviluppano grande complessità aromatica. Inoltre il Pinot Noir della Montagne de Reims si distingue per struttura, profondità e una marcata impronta minerale.

Il lavoro in vigna è attento e rispettoso dell’ambiente. Le rese sono contenute e la vendemmia viene effettuata nel momento ottimale di maturazione. In questo modo le uve mantengono freschezza ed equilibrio.

In cantina la filosofia produttiva di Emilien Allouchery è basata su un approccio artigianale e poco interventista. Le fermentazioni vengono condotte con grande attenzione per preservare la purezza del frutto. L’obiettivo è mantenere intatto il carattere delle uve e del terroir.

Successivamente lo champagne affronta un lungo periodo di affinamento sui lieviti. Questo passaggio permette di sviluppare maggiore complessità aromatica e una texture più cremosa. Grazie a questo processo la cuvée Emilien Allouchery Le Répertoire acquisisce profondità e grande eleganza.

Il risultato è uno champagne preciso, strutturato e allo stesso tempo molto equilibrato.

Nel calice Emilien Allouchery Le Répertoire si presenta con un colore giallo dorato luminoso e un perlage fine e persistente. Le bollicine sono eleganti e continue.

Al naso emergono profumi di mela matura, pera e agrumi. A questi aromi si aggiungono note di frutta secca, crosta di pane e leggere sfumature speziate. Con il tempo nel bicchiere si percepisce anche una sottile mineralità gessosa che richiama chiaramente il terroir della Montagne de Reims.