Charles Dufour – Champagne Extra Brut “Bulles de Comptoir #11 Terrine”

Il Dufour Bulles Comptoir 11 Extra Brut è uno champagne artigianale prodotto dal vignaiolo Charles Dufour, figura molto apprezzata tra gli appassionati di champagne naturali e di forte identità territoriale. Questa cuvée nasce nella Côte des Bar, la zona meridionale della Champagne, un territorio caratterizzato da suoli calcarei e argillosi che permettono alle uve di sviluppare grande profondità aromatica e struttura.

Charles Dufour è conosciuto per il suo approccio artigianale e rispettoso del terroir. Nei vigneti il lavoro segue pratiche attente all’equilibrio naturale della vigna e alla qualità delle uve. La vendemmia è manuale e la selezione dei grappoli è molto accurata. Il Dufour Bulles Comptoir 11 Extra Brut nasce da un assemblaggio di vitigni tipici della Champagne, con una presenza importante di Pinot Noir affiancato da altre varietà tradizionali della regione.

In cantina la filosofia produttiva è orientata alla massima espressione del vino. Le fermentazioni avvengono con grande attenzione alla purezza aromatica e all’equilibrio del vino. L’affinamento sui lieviti contribuisce a sviluppare complessità e una trama di bollicine estremamente fine. Il dosaggio Extra Brut permette allo champagne di mantenere una grande precisione gustativa e una piacevole tensione minerale.

Nel calice il Dufour Bulles Comptoir 11 Extra Brut si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e brillante. Il perlage è fine e persistente. Al naso il bouquet è complesso ed elegante. Emergono note di agrumi freschi, mela verde e frutta a polpa bianca, accompagnate da sentori di fiori e leggere sfumature minerali. Con l’ossigenazione compaiono anche note più evolute che ricordano la brioche, la crosta di pane e la frutta secca.