Lo Champagne Charles Dufour Bistrotage B20 Blanc de Noirs Extra Brut è una cuvée che rappresenta perfettamente lo stile artigianale e contemporaneo del vigneron Charles Dufour. L’azienda si trova nel villaggio di Landreville, nel cuore della Côte des Bar, una zona della Champagne sempre più apprezzata dagli appassionati per la forte identità dei suoi vini e per la qualità del Pinot Noir coltivato in questo territorio.

Charles Dufour appartiene a una nuova generazione di produttori che ha scelto di lavorare in modo naturale e rispettoso del terroir. Il progetto nasce con l’obiettivo di produrre champagne autentici, capaci di raccontare il carattere delle vigne e del suolo. In questo contesto nasce Dufour Bistrotage B20, una cuvée pensata per esprimere la freschezza e la bevibilità tipiche della Côte des Bar.

I vigneti utilizzati per Dufour Bistrotage B20 si trovano nella parte meridionale della Champagne, in una zona caratterizzata da suoli kimmeridgiani ricchi di calcare e fossili marini. Questo tipo di terreno è molto simile a quello presente a Chablis e contribuisce a conferire ai vini una marcata impronta minerale.

Il clima leggermente più caldo rispetto alle zone settentrionali della Champagne permette al Pinot Noir di raggiungere una maturazione ottimale. Di conseguenza le uve sviluppano aromi complessi e una buona struttura.

La gestione dei vigneti segue pratiche biologiche e biodinamiche. Charles Dufour lavora infatti con grande attenzione alla vitalità del suolo e alla biodiversità del vigneto. In questo modo le viti riescono a esprimere pienamente il carattere del territorio.

In cantina la vinificazione di Dufour Bistrotage B20 segue un approccio artigianale e poco interventista. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni e con grande rispetto della materia prima. L’obiettivo è mantenere intatta l’espressione delle uve e del terroir.

Successivamente il vino affronta un periodo di affinamento sui lieviti che permette di sviluppare maggiore complessità aromatica. Inoltre questo passaggio contribuisce a rendere il perlage più fine e la struttura del vino più armoniosa.

Il dosaggio Extra Brut mantiene lo stile della cuvée molto diretto e preciso. Di conseguenza lo champagne conserva freschezza, tensione minerale e grande bevibilità.

Nel calice Dufour Bistrotage B20 si presenta con un colore giallo dorato luminoso e un perlage fine e persistente.

Il bouquet è intenso e articolato. Al naso emergono profumi di mela matura, pera e agrumi. Accanto alla frutta si percepiscono note di frutta secca, crosta di pane e leggere sfumature speziate. Con l’ossigenazione compaiono anche accenti minerali che richiamano chiaramente i suoli calcarei della Côte des Bar.