Il Chablis L’Humeur du Temps Domaine De Moor è un vino bianco che rappresenta una delle espressioni più autentiche e contemporanee dello Chablis. Nasce nel villaggio di Courgis, nel cuore della regione, da vigneti coltivati secondo pratiche biologiche e con un approccio profondamente rispettoso della natura.

Il progetto del Domaine De Moor, fondato da Olivier De Moor e Alice De Moor, si basa su semplicità e precisione. I vigneti, convertiti al biologico nel 2005, sono gestiti senza chimica di sintesi. In vigna si utilizzano solo zolfo, rame ed estratti naturali, favorendo così l’equilibrio del suolo e della pianta.

Le uve di Chardonnay vengono raccolte manualmente al giusto grado di maturazione. La vinificazione del Chablis L’Humeur du Temps è essenziale e poco interventista. Dopo la fermentazione, il vino affina per un periodo che va dai 12 ai 16 mesi in pièce di legno, senza eccessi, così da mantenere freschezza e integrità aromatica.

Nel calice il Chablis L’Humeur du Temps Domaine De Moor si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Il profilo aromatico è fine e preciso, con note di agrumi, mela verde e fiori bianchi, accompagnate da una marcata componente minerale tipica dei suoli di Chablis. Al palato il vino è teso e vibrante. La freschezza è protagonista e sostiene una struttura elegante, con un finale lungo, sapido e molto pulito.

Il Chablis L’Humeur du Temps è un bianco raffinato e territoriale, ideale per chi cerca uno Chardonnay puro, minerale e senza sovrastrutture. Perfetto in abbinamento a pesce, crostacei e cucina di mare, ma capace di esprimersi con grande eleganza anche da solo.