Il Trebbiano Spoletino Vigna Vecchia Collecapretta è un vino bianco umbro che colpisce per la sua energia e per la forte impronta minerale. Nasce a Terzo La Pieve, nei pressi di Spoleto, dove la famiglia Mattioli porta avanti una viticoltura contadina basata su rispetto della natura e interventi minimi.

Il progetto Collecapretta si fonda su un approccio radicale e autentico. In vigna non vengono utilizzati prodotti chimici di sintesi. In cantina, invece, le fermentazioni sono spontanee e non si fa uso di additivi, chiarifiche o solfiti. L’obiettivo è lasciare che il vino esprima liberamente il territorio.

Il Trebbiano Spoletino Vigna Vecchia Collecapretta nasce da uve provenienti da un vigneto di oltre sessant’anni. Le piante crescono su terreni collinari e vengono allevate secondo la tradizione locale. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Il vino matura per alcuni mesi e viene imbottigliato senza filtrazioni né aggiunte.

Nel calice, il Trebbiano Spoletino Vigna Vecchia Collecapretta si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso si percepiscono profumi di fiori bianchi e frutta a polpa gialla. Seguono leggere note erbacee e una chiara impronta minerale. Al palato è pieno ma scorrevole, con una freschezza ben presente e una forte componente sapida. Il finale è lungo e persistente, con ritorni fruttati e minerali.

Grazie al suo equilibrio, il Trebbiano Spoletino Vigna Vecchia Collecapretta si abbina molto bene a piatti della cucina mediterranea, preparazioni a base di pesce e formaggi, valorizzando struttura e aromi.