Le Cerquette – Olevano Romano (RM), Lazio
Viticoltura biologica | Vino naturale dai colli del Cesanese
La storia
Le Cerquette nasce tra le vigne storiche della campagna romana, in un territorio da secoli coltivato a Cesanese.
L’azienda prende il nome da un antico bosco di querce (“cerque”) estirpato dai romani per far spazio alle vigne, e oggi vive un nuovo equilibrio tra natura, agricoltura e artigianato.
La filosofia produttiva
Le pratiche sono interamente biologiche, con grande attenzione alla vitalità del suolo e alla salute della pianta.
In cantina si usano solo fermentazioni spontanee, vasche in cemento, nessuna chiarifica e pochissimi interventi.
L’obiettivo è ottenere vini che esprimano la vera anima del Cesanese di Affile e Olevano Romano, con identità, profondità e coerenza territoriale.
Il terroir
Siamo a 350 metri di altitudine, su suoli vulcanici drenanti, con esposizione ideale.
Una delle zone più vocate del Lazio per la coltivazione del Cesanese, dove il microclima permette maturazioni lente e bilanciate, fondamentali per vini eleganti ma energici.
I vini
- Waco – Cesanese DOC
Cesanese in purezza. Strutturato, speziato, artigianale. Note di pepe, frutti rossi e sottobosco. Tannino deciso ma elegante. - Chiomè – Bianco da uve Cesanese vinificato in bianco
Bianco raro e sorprendente da uve rosse. Fresco, floreale, con mineralità spiccata. Ottimo con piatti vegetariani e cucina fusion. - Roazzo – Lazio Rosato IGP 2024 Di un rosa tenue e brillante, rivela delicati profumi di fragoline di bosco e lampone, arricchiti da eleganti sentori floreali e una lieve nota minerale. Al palato è fresco e sapido, con un perfetto equilibrio e una vivace acidità che ne esalta la piacevolezza.
