Antonio Camillo – Manciano, Maremma Toscana
Viticoltura naturale | Il Ciliegiolo autentico della Maremma
La storia
Antonio Camillo ha lavorato per anni come enologo e agronomo in alcune delle più importanti cantine della Toscana meridionale prima di fondare la sua realtà personale nel 2006. Oggi, l’azienda si estende su circa 8 ettari tra Manciano e Capalbio, in Maremma Toscana, e si distingue per il recupero e la valorizzazione del Ciliegiolo, vitigno autoctono spesso sottovalutato, qui interpretato in purezza con grande sensibilità e artigianalità.
La filosofia produttiva
Il lavoro in vigna è condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica, senza uso di erbicidi o pesticidi. Le rese sono contenute, la vendemmia è manuale, e le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza chiarifiche né filtrazioni. Gli affinamenti avvengono in cemento, acciaio o botti grandi, a seconda della cuvée, per preservare al massimo la purezza del frutto.
Il terroir
I vigneti si trovano in zona collinare, su suoli argilloso-sabbiosi e ricchi di scheletro, ben esposti e ventilati, tra i 150 e i 300 metri di altitudine. Il clima caldo ma mitigato dalle brezze marine consente una perfetta maturazione delle uve, in particolare del Ciliegiolo, ma anche del Sangiovese e di altre varietà locali.
I vini
- Ciliegiolo Toscana igt Vallerana Alta: da vigne di 50 anni, fermentato in cemento, profondo, speziato e longevo
- Ciliegiolo Toscana igt : più immediato e fruttato, ideale per la tavola quotidiana
- Rosso Toscana igt “Mediterraneo”: espressivo, fresco, con struttura equilibrata
- Morellino di Scansano DOCG: interpretazione classica e territoriale, con eleganza e freschezza
- Vermentino Toscana igt :Una freschezza insolita,in bocca sapido e lineare
- Trebbiano Toscano igt : Vino grintoso e profondo senza filtri!
.
