Marc Soyard - Domaine De la Cras - Plombières les Dijon, Francia
Viticoltura naturale | Nuova visione della Borgogna
La storia
Domaine de la Cras Marc Soyard vignaiolo Borgogna rappresenta una delle realtà più interessanti e dinamiche della nuova generazione borgognona. Il domaine si trova sulle alture di Dijon, in una zona storicamente poco valorizzata ma oggi riscoperta grazie al lavoro di vignaioli artigianali.
Marc Soyard ha preso in mano il progetto nel 2013, dopo un percorso di formazione importante e un’esperienza significativa accanto a grandi interpreti del vino naturale. Fin da subito ha impostato il lavoro su basi agricole sane, con una visione chiara: produrre vini autentici e territoriali.
Il domaine è di proprietà della città di Dijon, ma è gestito da Soyard con grande autonomia, trasformandolo in pochi anni in un punto di riferimento per chi cerca una Borgogna più libera e contemporanea.
La filosofia produttiva
La filosofia di Marc Soyard si basa su un approccio naturale e rispettoso dell’ambiente. In vigna si lavora in biologico, con grande attenzione alla biodiversità e alla vitalità del suolo.
Le vendemmie sono manuali e la selezione delle uve è rigorosa. In cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, senza interventi invasivi.
L’uso di solfiti è ridotto al minimo e spesso evitato completamente. L’affinamento avviene in legno, con l’obiettivo di preservare l’equilibrio e la purezza del vino.
Il risultato sono vini vivi, eleganti e profondamente territoriali.
Il terroir
I vigneti del Domaine de la Cras si trovano sui Coteaux de Dijon, a circa 400 metri di altitudine. Si tratta di un’area con forte vocazione viticola, caratterizzata da suoli calcarei e da una grande esposizione.
L’altitudine e il clima più fresco rispetto ad altre zone della Borgogna permettono di ottenere vini con grande freschezza, tensione e precisione aromatica. Il Pinot Noir e lo Chardonnay qui esprimono un profilo elegante e vibrante.
Questo terroir, ancora poco conosciuto rispetto alle denominazioni più celebri, offre vini di grande purezza e identità.
I vini
La produzione del Domaine de la Cras Marc Soyard è focalizzata sui vitigni simbolo della Borgogna, interpretati con uno stile naturale e preciso.
- Bourgogne Blanc Coteaux de Dijon
Uno Chardonnay fresco e minerale, caratterizzato da grande tensione e pulizia aromatica. Esprime note agrumate, floreali e una chiusura sapida. - L’Equilibriste Bourgogne Blanc
Versione più complessa e strutturata dello Chardonnay aziendale, con maggiore profondità e una bella integrazione tra frutto e componente minerale. - Bourgogne Rouge Coteaux de Dijon
Pinot Noir elegante e diretto, con profumi di piccoli frutti rossi, spezie leggere e una trama fine e scorrevole. - En Chemenot / cuvée parcellari
Vini provenienti da singole parcelle, che esprimono con precisione il carattere del terroir. Più profondi, complessi e con grande capacità evolutiva.
