David Couvreur – Bouze-lès-Beaune, Borgogna (Francia)
Tradizione familiare e precisione artigianale | Champagne di terroir dal Massif de Saint-Thierry
La storia
La maison Champagne Alain Couvreur nasce nel 1959 a Prouilly, nel cuore del Massif de Saint-Thierry, a nord-ovest di Reims. Oggi è guidata dalla settima generazione, i fratelli David e Rémi Couvreur, che hanno ereditato una lunga tradizione familiare di viticoltori e bottai. La famiglia coltiva circa 6,5 ettari di vigneti distribuiti tra Prouilly, Pévy, Branscourt e Unchair, ognuno con caratteristiche pedoclimatiche ideali per i tre vitigni classici dello Champagne: Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay
La filosofia produttiva
La produzione segue un approccio raisonné, con attenzione alla sostenibilità ambientale e alla qualità delle uve. In cantina, le fermentazioni avvengono in vasche d’acciaio inox termoregolate, con svolgimento della fermentazione malolattica. L’affinamento sui lieviti varia da 2 a 7 anni, a seconda delle cuvée, per garantire complessità e finezza. Non vengono utilizzate botti di legno, mantenendo così la purezza e la freschezza dei vini.
Il terroir
I vigneti si estendono su suoli di argilla-calcare, calcareo-limosi e sabbiosi, offrendo condizioni ideali per la coltivazione dei tre vitigni principali. Il Pinot Meunier trova il suo equilibrio nei suoli sabbiosi di Prouilly, mentre il Chardonnay prospera nei terreni argilloso-calcarei di Unchair. Il clima fresco e ventilato del Massif de Saint-Thierry contribuisce a una maturazione lenta e armoniosa delle uve, conferendo eleganza e struttura ai vini
I vini
- David Couvreur Extra Brut de Meuniers: 100% Pinot Meunier da viti di 30 anni, fermentato in acciaio e affinato per 7 anni sui lieviti. Note di rosa antica, albicocca e cuoio, con una bocca cremosa e complessa.
- David Couvreur Blanc de Blancs Millésimé: Chardonnay in purezza, fermentato in acciaio e affinato per 7 anni sui lieviti. Al naso, aromi fruttati e speziati; al palato, struttura, cremosità e mineralità.
- Rémi Couvreur Brut: Assemblaggio di Pinot Meunier (40%) e Pinot Noir (35%), vinificato in acciaio e affinato per almeno 2 anni sui lieviti. Fresco, fruttato e di grande bevibilità.
