Pisoni – Trento Doc Brut Nature Millesimato 2021

Il Pisoni Brut Nature Trento DOC è un Metodo Classico trentino prodotto da Chardonnay in purezza. Nasce dai vigneti della famiglia Pisoni e si distingue per uno stile secco, diretto e territoriale. Ogni bottiglia è millesimata e riporta sia l’annata della vendemmia sia quella della sboccatura.

Le vigne si trovano in Trentino, tra circa 150 e 400 metri di altitudine, su terreni prevalentemente calcarei. Pisoni coltiva lo Chardonnay utilizzando sia la tradizionale pergola trentina sia il Guyot. Queste condizioni favoriscono una buona maturazione delle uve e permettono di conservare la freschezza necessaria per il Metodo Classico.

La famiglia Pisoni raccoglie e vinifica direttamente le uve. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino rimane poi a lungo a contatto con i propri lieviti. La scheda tecnica aziendale indica una permanenza superiore ai 28 mesi, anche se il periodo può cambiare secondo l’annata.

La caratteristica principale del Pisoni Brut Nature riguarda il dosaggio. Dopo la sboccatura non viene aggiunto zucchero. Il residuo zuccherino è estremamente basso e il vino mantiene quindi un carattere asciutto e deciso.

Nel calice mostra un giallo paglierino luminoso. Il perlage è fine e persistente. Al naso emergono inizialmente note fruttate e floreali. Inoltre, il lungo contatto con i lieviti aggiunge sensazioni più complesse e profonde.

Al palato il Pisoni Brut Nature Trento DOC è pieno e avvolgente. L’assenza di dosaggio mette in evidenza freschezza e carattere. Il sorso rimane asciutto e dinamico, mentre la bollicina fine accompagna una chiusura pulita e persistente.

A tavola accompagna molto bene crudi di pesce, crostacei, sushi e primi piatti di mare. La struttura permette anche abbinamenti con fritture, salumi delicati e formaggi freschi.

Il Pisoni Brut Nature Trento DOC è un Metodo Classico pensato per chi cerca una bollicina secca, fresca e senza dosaggio, nella quale Chardonnay e lungo affinamento sui lieviti rimangono protagonisti.