Descrizione vino:

Il Sancerre “Les Monts Damnés” 2022 di Domaine Pascal Cotat è un’eccellente espressione di Sauvignon Blanc proveniente dal celebre cru di Chavignol, nel cuore della Loira. Le vigne, coltivate su ripidi pendii di suolo calcareo kimmeridgiano e con un’età media di 40 anni, sono curate secondo pratiche biologiche non certificate e lavorate esclusivamente a mano, data la forte pendenza del terreno.

La vinificazione avviene nel pieno rispetto del frutto: pressatura soffice, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in demi-muids, seguita da fermentazione malolattica e affinamento di 6-8 mesi negli stessi legni, senza chiarifiche né filtrazioni.

Nel calice si presenta elegante e profondo, con profumi di pesca bianca, pera, agrumi e fiori di campo. Al gusto è vibrante e teso, con un’acidità perfettamente bilanciata e un finale lungo, salino e minerale, tipico dei migliori Sancerre.

Un vino che racchiude tutta l’anima del terroir di Chavignol e la mano artigianale di Pascal Cotat, capace di trasformare un vigneto difficile come “Les Monts Damnés” in un capolavoro di equilibrio ed eleganza.