Olivier Horiot – Champagne Blanc de Noirs “En Barmont” 2018

Lo Champagne Olivier Horiot “Sève” Blanc de Noirs En Barmont nasce a Les Riceys, nell’Aube. Siamo nel cuore della Côte des Bar, una delle zone più interessanti della Champagne per il Pinot Noir.

Il vino nasce da Pinot Noir in purezza. Le uve provengono dal lieu-dit En Barmont, una parcella che Olivier Horiot vinifica separatamente. In questo modo, il produttore cerca di conservare l’identità del vigneto e dell’annata.

Olivier Horiot segue un approccio artigianale e poco interventista. In vigna applica i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Inoltre, dedica grande attenzione alla biodiversità e alla vitalità naturale dei terreni.

La vendemmia avviene a mano. Dopo la raccolta, le uve raggiungono rapidamente la cantina. Qui Horiot lavora il Pinot Noir con l’obiettivo di preservare freschezza, struttura e carattere territoriale.

Il Sève Blanc de Noirs En Barmont affronta anche un passaggio in legno. Successivamente, il vino riposa a lungo sulle proprie fecce. Questo lento affinamento aumenta la complessità e rende la bollicina più fine e integrata.

L’annata 2014 esprime un profilo aromatico ricco e profondo. Al naso emergono frutta matura e delicate note floreali. Seguono erbe aromatiche, spezie e leggere sfumature tostate. Infine, una componente minerale dona maggiore profondità.

Al palato lo Champagne Olivier Horiot Sève Blanc de Noirs En Barmont è strutturato e fresco. Il Pinot Noir dona corpo e intensità. Tuttavia, una viva acidità mantiene il sorso teso ed equilibrato.

Il perlage è fine e persistente. Inoltre, la componente sapida accompagna tutta la degustazione. Le leggere note tostate completano il profilo senza coprire il frutto.

Il basso dosaggio contribuisce a uno stile asciutto e preciso. Di conseguenza, il carattere del Pinot Noir rimane sempre in primo piano. Anche la mineralità emerge con maggiore chiarezza.

Il Sève Blanc de Noirs En Barmont 2014 è uno Champagne adatto anche alla tavola. Si abbina bene a crostacei, pesce alla griglia, tonno e salmone. Inoltre, accompagna carni bianche, funghi e formaggi di media stagionatura.

L’Olivier Horiot “Sève” Blanc de Noirs En Barmont 2014 è uno Champagne di forte personalità. Il Pinot Noir, il lungo affinamento e il basso dosaggio creano un vino profondo, fresco e minerale. Una bollicina capace di raccontare con precisione il carattere di Les Riceys.