Note sul produttore: 

Nella piccola frazione La Ruine, in Valle d’Aosta, Ermes Pavese porta avanti una tradizione familiare profondamente legata alla viticoltura di montagna. L’azienda si sviluppa attorno alla casa di famiglia, che funge anche da cantina, e si basa su una gestione interamente artigianale, seguita in prima persona da Ermes.

I vigneti, situati tra i 900 e i 1200 metri di altitudine, sono coltivati a Prié Blanc, vitigno autoctono valdostano, allevato con la tradizionale pergola bassa per proteggerlo dal gelo. I tre ettari di vigna, divisi tra proprietà e affitto, danno vita a una produzione limitata ma autentica In cantina si prediligono fermentazioni spontanee e una filtrazione minima, per rispettare l’identità del territorio. La gamma comprende cinque etichette: Blanc de Morgex et de La Salle, la selezione Nathan, il Metodo Classico, e il raro Ninive, un icewine da uve surmature di Prié Blanc.