Il Collio Bianco DOC di Edi Keber rappresenta una delle interpretazioni più autentiche e artigianali della denominazione Collio. Questo vino nasce dal lavoro di Edi Keber, vignaiolo che insieme al figlio Kristian porta avanti con passione una tradizione vitivinicola profondamente legata al territorio. L’obiettivo della famiglia Keber è chiaro: valorizzare al massimo il potenziale della collina di Zegla, un’area straordinaria situata al confine tra Italia e Slovenia, dove i vini riescono a esprimere eleganza, mineralità e identità territoriale.

Il Collio Bianco Edi Keber nasce da un assemblaggio dei tre vitigni autoctoni più emblematici del territorio: Friulano , Malvasia Istriana  e Ribolla Gialla . Le vigne sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica nei 12 ettari di proprietà della famiglia Keber, tutti destinati alla produzione di questa unica etichetta.

Dopo la vendemmia le uve vengono vinificate in vasche di cemento, dove il vino matura per oltre un anno prima dell’imbottigliamento e della successiva commercializzazione. Questa scelta permette di preservare la purezza del frutto e l’espressione autentica delle uve.

Nel calice il Collio Bianco DOC Edi Keber si presenta con un luminoso colore giallo paglierino. Il bouquet è intenso e complesso, con profumi di pesca bianca, cedro e fiori di magnolia, accompagnati da eleganti note di mandorla e da una netta sensazione minerale.

Al palato il vino è sapido, succoso e armonico, con una trama morbida e una piacevole componente salina che dona grande equilibrio. Il finale è caldo, lungo e persistente, capace di lasciare una raffinata impronta minerale.

Il Collio Bianco di Edi Keber è un bianco artigianale estremamente versatile a tavola. Si abbina con grande facilità sia a piatti di mare, come pesce e crostacei, sia a preparazioni di terra, carni bianche e cucina mediterranea.