Lo Champagne Antoine Grethen Éole Extra Brut Blanc de Noirs è una cuvée che esprime con grande precisione il carattere del Pinot Noir e lo stile artigianale di un giovane vigneron della Champagne. Antoine Grethen fa parte di una nuova generazione di produttori indipendenti che lavorano con grande rispetto per il terroir. Il suo obiettivo è produrre Champagne autentici, capaci di raccontare la vigna e il territorio con purezza e precisione.

La cuvée Champagne Antoine Grethen Éole Extra Brut Blanc de Noirs nasce esclusivamente da uve Pinot Noir. Questo vitigno è uno dei più importanti della Champagne. È infatti capace di dare struttura, profondità e complessità aromatica ai vini. Le vigne crescono su suoli calcarei ricchi di gesso, tipici della regione. Questi terreni donano al vino freschezza, eleganza e una marcata impronta minerale.

In vigneto Antoine Grethen lavora con grande attenzione alla vitalità del suolo e alla salute delle piante. Le pratiche agricole sono sostenibili e rispettose dell’ambiente. Il lavoro è quasi interamente manuale e le rese sono contenute. Questo approccio permette di ottenere uve sane e ricche di espressione aromatica.

La vinificazione dello Champagne Antoine Grethen Éole Extra Brut Blanc de Noirs segue una filosofia poco interventista. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni. Questo consente al vino di esprimere pienamente il carattere del terroir. L’affinamento sui lieviti dura a lungo e dona maggiore complessità aromatica. Il dosaggio Extra Brut è molto basso. In questo modo si preservano purezza, freschezza e tensione minerale.