Il Bellalasta Valpolicella Ripasso DOC 2021 rappresenta una delle più affascinanti espressioni della tradizione veronese, realizzata con l’impronta artigianale che contraddistingue da sempre la cantina Bellalasta. Il Ripasso è il risultato di una tecnica antica che arricchisce profondità, struttura e complessità aromatica, rendendo questo vino un tassello fondamentale nella produzione della Valpolicella.

Nel mese di febbraio, il Valpolicella giovane viene miscelato con le bucce delle uve utilizzate per l’Amarone. Questo contatto innesca spontaneamente una seconda fermentazione, che nel caso del Bellalasta Valpolicella Ripasso DOC 2021 dura circa 10 giorni. Durante questa fase vengono estratti aromi, colore e tannini dalla ricca buccia dell’Amarone, donando al vino una struttura più importante e un profilo sensoriale molto più complesso.

Terminato il Ripasso, il vino matura per 18 mesi, tempo in cui il Bellalasta Valpolicella Ripasso DOC 2021 sviluppa morbidezza, equilibrio e profondità. Segue un affinamento minimo di 12 mesi in bottiglia, fondamentale per armonizzare ogni componente e preparare il vino al suo rilascio.

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso emergono note di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, spezie dolci, tocchi di liquirizia e leggere sensazioni balsamiche. Il sorso è caldo, avvolgente e strutturato, sostenuto da tannini morbidi ma presenti e da una lunga persistenza gustativa. Un Ripasso elegante e identitario, perfetto per chi cerca un rosso importante ma non eccessivo.

La cantina Bellalasta, attiva dagli inizi del 1800, mantiene ancora oggi un approccio artigianale, producendo meno di 5.000 bottiglie numerate all’anno. Dal 1867, sotto la guida di Luigi Gozzi, la missione dell’azienda è rimasta immutata: vini di qualità superiore, fedeli al territorio e lontani da qualsiasi forma di industrializzazione.

Il Bellalasta Valpolicella Ripasso DOC 2021 è il compagno ideale per carni rosse, brasati, arrosti, formaggi stagionati e piatti della tradizione veronese.