L’Amarone della Valpolicella Classico Cà Coato Antolini è una delle espressioni più raffinate e complesse della cantina Antolini, realtà familiare fondata nel 1992 dai fratelli Pier Paolo e Stefano. Situata nel cuore della Valpolicella Classica, la cantina lavora 9 ettari di vigneti distribuiti tra Marano, San Pietro in Cariano e Negrar, coltivando vitigni autoctoni come Corvina, Corvinone e Rondinella. Le vigne crescono su terrazzamenti storici sorretti dalle tipiche “marogne” e godono di forti escursioni termiche che contribuiscono a sviluppare profumi e freschezza.

La vendemmia è manuale, con selezione accurata dei grappoli. Le uve vengono sottoposte a un appassimento naturale di oltre tre mesi, durante il quale si concentra la ricchezza aromatica e zuccherina. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di acciaio con lieviti indigeni, mentre l’affinamento si svolge in botti di legno di diverse dimensioni, per un periodo prolungato che consente di ottenere un perfetto equilibrio tra potenza e finezza.

Nel calice, l’Amarone della Valpolicella Classico Cà Coato Antolini si presenta di un rosso granato profondo e brillante. Al naso regala un bouquet intenso e stratificato: fiori passiti, confettura di amarena e visciola, spezie dolci, cioccolato boero, china e miele di fiori di bosco. Emergono anche eleganti note balsamiche e richiami di corteccia di vite e oliva verde, che arricchiscono la complessità aromatica.

In bocca è secco, caldo e avvolgente, con una freschezza vivace tipica dei vini di Marano. Il tannino è vellutato, perfettamente integrato nella struttura, e l’equilibrio complessivo permette una beva appagante pur trattandosi di un vino di grande corpo. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta sotto spirito e spezie.

Scegliere l’Amarone della Valpolicella Classico Cà Coato Antolini significa portare in tavola la tradizione più autentica della Valpolicella Classica, espressa attraverso un’interpretazione elegante, profonda e dal carattere unico.