Weingut In Der Eben – Vigneti delle Dolomiti Pinot Nero IGT 2020

Il nostro sommelier racconta: Il Pinot Nero della cantina Weingut In Der Eben è un rosso di grande classe, che racconta al calice la qualità e il territorio delle Dolomiti. Con rese basse, vinificazioni naturali, senza chiarifica né filtrazione, e un affinamento esclusivo in acciaio e vetro, questo vino è un perfetto interprete del suo terroir. La sua finezza lo rende ideale per accompagnare piatti sofisticati, come un risotto con piccione e tartufo nero, creando un abbinamento elegante e indimenticabile.

Note sul produttore:Johannes Plattner fondò l’azienda vitivinicola “EBNERHOF” nel 1982, acquistando un maso sui pendii meridionali di Bolzano, nella Val d’Isarco. Convertitosi all’agricoltura biologica nel 1990, ottenne la certificazione nel 1993 e iniziò a produrre le sue prime bottiglie nel 1996. Il figlio Urban, classe 1986, si unì all’azienda nel 2010, portando la biodinamica e affinando il lavoro del padre. Oggi l’azienda è conosciuta come “IN DER EBEN”, un nome storico riscoperto da Urban. I vini sono realizzati con vitigni antichi come Malvasia Rossa, Schiava e Traminer Aromatico, espressione della storia e del territorio.