Tenute Dettori – Dettori Bianco 2019

Il nostro Sommelier racconta: Vino bianco prodotto seguendo i principi della biodinamica, senza uso di concime o fitofarmaci. È prodotto con uve vermentino vinificate in purezza. Le viti di quasi 60 anni sono allevate ad alberello su terreno collinare calcareo a 300 metri di altitudine. Coltivazione biodinamica e resa di 28 hl/ha In bocca si percepisce un leggero tannino, ottimo l’equilibrio e la persistenza. Un vino di terroir!

Note sul produttore:
La cantina Dettori si trova a Sennori, in provincia di Sassari, in quel piccolo triangolo di terra tra PortoTorres, Sassari e Castelsardo, chiamato Romangia. La cantina Dettori ha carattere assolutamente artigianale: tutto è fatto in famiglia, dalla vigna alla cantina, che è costruita totalmente sotto terra, semplice e tradizionale, dove le uve ed il mosto si muovono per caduta e tutto il materiale per la fermentazione e la maturazione è per lo più in cemento. Le uve provengono dal magnifico cru di Badde Nigolosu, una sorta di anfiteatro, a circa 250 metri di altitudine, circondato da verdeggianti colline. Il terreno è prevalentemente calcareo e ricco di arenaria: l’insieme di questi due minerali gli conferisce il tipico color bianco panna.
La cantina Dettori è certificata biodinamica: la filosofia aziendale prevede che tutto avvenga nel modo più naturale possibile, lasciando che la natura compia il suo ciclo senza alcun intervento di agenti esterni.