Sébastien Riffault – “Auksinis” Sancerre 2019

Il nostro sommelier racconta: La declinazione di Sebastien di un orange wine naturale, qui con un contatto con le bucce molto più prolungato, mostra perfettamente come varietale e terroir possano essere sublimati ed esaltati dalla macerazione e dal tocco magistrale dei vigneron. Proveniente da un unico vigneto biodinamico di 50 anni di età su terreni siliceo-calcarei, vede fermentazione spontanea in acciaio con il 30% di uve botritizzate ed una macerazione di 1 settimana, seguita da 36 mesi di elevazione in barrique usate prima dell’imbottigliamento senza chiarifica , filtrazione o aggiunta di SO2..

Note sul produttore: La cantina di Sébastien Riffault nasce nel 2004 e ha sede a Sury-en-Vaux , sulla riva sinistra della Loira. Uno dei rari viticoltori di questa denominazione a proporre vini naturali , Sébastien lavora i suoi 12 ettari di vigneto in modo biodinamico con grande convinzione dal 2007 . Vecchie vigne arate a cavallo e lavorate a mano, zero chimica , vendemmia a piena maturità (50% botrite), vinificazione senza input , lungo invecchiamento (2 anni in tino e 1 anno in botte), rispetto del terroir, rigore, sperimentazione. ..