Ravarini – Metodo Classico DOCG Dosaggio Zero 2020

Il nostro sommelier racconta:  Il Franciacorta DOCG Dosaggio Zero di Gianluigi Ravarini è un spumante ottenuto da Pinot Nero in purezza, con fermentazione spontanea in vasche di cemento e affinamento in acciaio. La presa di spuma avviene naturalmente grazie ai lieviti indigeni e agli zuccheri del mosto, senza alcun dosaggio. Con un affinamento di 30/40 mesi sui lieviti, il vino sviluppa una maturazione complessa e un carattere distintivo, esprimendo la profondità e la mineralità del Pinot Nero della Franciacorta. Ravarini esclude l’uso del legno per mantenere l’autenticità del territorio, creando un vino che unisce passione, cultura e natura, perfetto per chi cerca un’esperienza sensoriale unica.

Note sul produttore: L’azienda nasce nel 1971 a Monticelli Brusati per opera del padre di Gianlugi Ravarini, Bortolo. Dispone attualmente di 4 ettari vitati dove vengono allevati chardonnay, cabernet franc, merlot, pinot nero, pinot meunier e barbera. Produce un solo tipo di franciacorta, un vino spumante rosato fermo e un vino rosso frutto dell’assemblaggio delle altre varietà a bacca rossa. I suoi vini sono estremamente legati al territorio, Gianluigi è una grande artigiano del vino e i suoi vini rappresentano al meglio la sua grande passione ed il rispetto per la sua terra.