Piana dei Castelli – Vino Bianco

Il nostro sommelier racconta:  Il vino bianco di Piana dei Castelli è un vino prodotto  con il 100% di Malvasia Puntinata. Le uve provengono da un unico vigneto che vanta i 70 anni di età. La fermentazione avviene spontaneamente. Segue una macerazione a freddo sulle bucce per circa 24 ore. L’affinamento sulle fecce fini avviene in cemento. Anche questo vino non viene filtrato, non è stabilizzato o chiarificato.

Note sul produttore: L’azienda “Piana dei Castelli” è di proprietà della famiglia Ceracchi fin dai primi dell’800. Si trova nella zona dei Castelli Romani, territorio di formazione vulcanica ricca di sali minerali. Attualmente l’azienda è in mano  Matteo Ceracchi che nel corso degli anni ha deciso di mantenere alcuni terreni della famiglia e acquisirne di nuovi. Qui coltiva uve autoctone come il Grechetto, Cesanese, la Malvasia, il Sangiovese, il Trebbiano Giallo ma anche Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot e Montepulciano. In vigna e in cantina non si usano prodotti chimici e da molti anni si è deciso di abbracciare una viticoltura naturale