Piana dei Castelli – “Deanike” Passerina IGT 2017

Il nostro sommelier racconta: Il Deanike della Cantina Piana dei Castelli è un vino bianco prodotto da uve Passerina in purezza, coltivate a circa 400 metri di altitudine nei pressi dei Castelli Romani. Gestita da Matteo Ceracchi, la cantina segue metodi biologici e biodinamici, con fermentazioni spontanee e senza l’uso di additivi chimici. La vendemmia è manuale, la fermentazione avviene con lieviti indigeni e l’affinamento dura 24 mesi in cemento a contatto con le fecce fini. Di colore giallo paglierino, presenta note di agrumi, frutta bianca, erbe e miele, ed è equilibrato tra freschezza e sapidità. Ideale come aperitivo o con piatti a base di pesce e carni bianche.

Note sul produttore: L’azienda “Piana dei Castelli” è di proprietà della famiglia Ceracchi fin dai primi dell’800. Si trova nella zona dei Castelli Romani, territorio di formazione vulcanica ricca di sali minerali. Attualmente l’azienda è in mano  Matteo Ceracchi che nel corso degli anni ha deciso di mantenere alcuni terreni della famiglia e acquisirne di nuovi. Qui coltiva uve autoctone come il Grechetto, Cesanese, la Malvasia, il Sangiovese, il Trebbiano Giallo ma anche Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot e Montepulciano. In vigna e in cantina non si usano prodotti chimici e da molti anni si è deciso di abbracciare una viticoltura naturale