Piana dei Castelli – 3 Trebbiano 2015

Il nostro sommelier racconta:  Vino bianco prodotto con uve trebbiano 100% surmature e muffate. La macerazione si protrae per circa 96 ore, la fermentazione è spontanea e senza aggiunta di lieviti. Il vino non subisce nessuna stabilizzazione ne filtrazione.

Note sul produttore: L’azienda “Piana dei Castelli” è di proprietà della famiglia Ceracchi fin dai primi dell’800. Si trova nella zona dei Castelli Romani, territorio di formazione vulcanica ricca di sali minerali. Attualmente l’azienda è in mano  Matteo Ceracchi che nel corso degli anni ha deciso di mantenere alcuni terreni della famiglia e acquisirne di nuovi. Qui coltiva uve autoctone come il Grechetto, Cesanese, la Malvasia, il Sangiovese, il Trebbiano Giallo ma anche Sauvignon Blanc, Riesling, Merlot e Montepulciano. In vigna e in cantina non si usano prodotti chimici e da molti anni si è deciso di abbracciare una viticoltura naturale