Panizzi – San Gimignano Pinot Nero DOC 2018

Il nostro Sommelier racconta: Questo vino nasce dalla passione di Simone Nicolai per il pinot nero e per la Borgogna. La macerazione e la fermentazione a contatto con le bucce si protrae circa per 12 giorni. L’affinamento, per 10 mesi, avviene in piccole botti di rovere. Ottimo in abbinamento con salumi e formaggi

Note sul produttore: Giovanni Panizzi inizia per gioco a produrre vino, subito dopo aver acquistato nel 1979 il Podere Santa Margherita, appena fuori San Gimignano. Ma la grande svolta arriva nel 1989 grazie all’aiuto dell’enologo Salvatore Maule che con la sua consulenza e la sua esperienza cerca di affinare la tecnica di vinificazione. La prima vendemmia risale al 1989 e subito la qualità del prodotto si afferma presso critici e pubblico. Di li a poco nasceranno anche altri vini come la Vernaccia di San Gimignano Riserva e il Chianti Colli Senesi Vertunno.  Fiore all’occhiello dell’azienda è sicuramente la Vernaccia “Vigna Santa Margherita”, prodotta con le uve del vigneto da cui Panizzi ha avuto origine.