Mouzon Leroux – Champagne Extra Brut Grand Cru ‘L’Ascendant’

Il nostro Sommelier racconta:  “L’Ascendent” è uno chamapgne prodotto solo con uve  pinot nero per il 60% e per il restante chardonnay.  Fermentazione in botti di rovere. I vins clairs riposano per sei mesi svolgendo la malolattica.  L’assemblaggio definitivo viene effettuato con i vini di riserva conservati nelle caves con il metodo Solera. Affinamento sui lileviti per oltre 40 mesi. Uno champagne fresco, vibrante ma soprattutto elegante.

Note sul produttore:  Il Domain Mouzon Leroux si trova a Verzy, village Grand Cru, nel cuore dello Champagne. A guida dell’azienda oggi troviamo  Sebastien, nemmeno 40 anni ma con idee concrete e una visione larga della biodinamica. Oltre ai 3 classici vitigni dello Champagne qui si coltivano anche meslier e pinot gris, pinot blanc. In vigna si utilizza il cavallo per evitare la compattazione dei suoli e mantenerne una vitalità attiva. Si utilizzano solo lieviti indigeni, per l’affinamento si utilizza sia l’acciaio sia il legno per rendere le cuveè complesse e vinose. Qui si producono champagne di intensità e vigore che rappresentino compiutamente le delicate sfumature delle vigne di Verzy.