Mouzon Leroux – Chamapgne Grand Cru “L’Atavique” Verzy Grand Cru

Il nostro Sommelier racconta: Lo Champagne “L’Atavique” di Mouzon Leroux proviene dai vigneti situati nel prestigioso villaggio Grand Cru di Verzy, nella Montagne de Reims. È un blend composto per il 60% da Pinot Noir e per il 40% da Chardonnay. Le fermentazioni vengono condotte esclusivamente con lieviti indigeni, di cui il 25% avviene in legno e il restante 75% in acciaio. Ai vins clairs dell’annata viene aggiunto il 40% di vini di riserva delle due annate precedenti. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia, con un affinamento sur-lattes di almeno 32 mesi.

Note sul produttore:  Il Domain Mouzon Leroux si trova a Verzy, village Grand Cru, nel cuore dello Champagne. A guida dell’azienda oggi troviamo  Sebastien, nemmeno 40 anni ma con idee concrete e una visione larga della biodinamica. Oltre ai 3 classici vitigni dello Champagne qui si coltivano anche meslier e pinot gris, pinot blanc. In vigna si utilizza il cavallo per evitare la compattazione dei suoli e mantenerne una vitalità attiva. Si utilizzano solo lieviti indigeni, per l’affinamento si utilizza sia l’acciaio sia il legno per rendere le cuveè complesse e vinose. Qui si producono champagne di intensità e vigore che rappresentino compiutamente le delicate sfumature delle vigne di Verzy.